Pourquoi les éphémères ?
Ce sont des cuvées uniques, que nous vinifions selon l’inspiration de l’année. L’idée est d’explorer des styles et des goûts différents de ceux que l’on trouve habituellement dans nos caves.

Pour sublimer la richesse de cette cuvée d’Auxerrois, nous avons choisi de la faire fermenter et de l’élever pendant douze mois dans des fûts de chêne.
On trouve au nez les arômes de fruits jaunes et de fleurs blanches caractéristiques de ce cépage.

L’élevage sous bois a structuré cette cuvée en développant une sensation de gras en bouche, tout en apportant de la complexité avec des notes toastées.