Eau-de-vie de Poire Williams

Née dans les années 1950 seulement, cette eau-de-vie est connue mondialement. La Poire Williams arrive à maturité entre fin Août et début Septembre. Sa peau est jaune, sa chair est blanche, fine, fondante, très juteuse et parfumée. C'est un fruit à pépins qui se distille, comme les fruits à noyaux, après fermentation. L'opération d'extraction des arômes est plus complexe qu'il n'y paraît : c'est avant tout la précision et le savoir-faire du distillateur qui fait la différence. Le choix de la matière première est primordial : fruits mûrs et sains, non abîmés ce qui évite le risque de mauvais goût. L'eau-de-vie obtenue est élégante, parfumée, aux arômes caractéristiques du fruit. C'est la plus appréciée des eaux-de-vie par son bouquet puissant et moelleux. C'est l'eau-de-vie qui exprime avec talent la richesse de sa terre d'origine et restitue les saveurs délicates et nuancées du fruit.