Eau-de-vie de Quetsch

La quetsche est un fruit typique d'Alsace. On la cultive, principalement, dans le nord de la région sur les collines sous vosgiennes et plus particulièrement, en Alsace Bossue. C'est une prune de forme oblongue de couleur violette à chair jaune, savoureuse et très sucrée. Le fruit mûrit début octobre, il a un noyau rugueux, allongé et plat se détachant facilement. Son eau-de-vie est produite par distillation du fruit fermenté, la fermentation durant environ 6 semaines.

Avant la guerre, elle était considérée comme indispensable après un bon repas. C'est une eau-de-vie typée et de caractère, au goût légèrement noyauté. Elle se prête à de nombreuses utilisations en cocktails ou long drinks mais aussi en pâtisserie.